Çilek toplama
Bölge, modern çilek tarımının Türkiye'deki öncülerinden. Topraksız sera çilek üretiminde Kent Tarım gibi yerel firmalar sektör öncüleri. Pazar günleri açık çilek bahçeleri ailelerle dolar.
Bademli, Kaymakçı, Kayaköy bahçeleri
Çocuklarınızla bir gün doğada — domatesten çileğe, kirazdan incire dalından koparmanın keyfi. Bahar yağmurlarının canlandırdığı yabani otlar, sonbahar ormanlarında çıntar mantarı. Birgi'nin asıl hediyesi, yörenin doğal takvimine eşlik etmektir.
— Mevsim Takvimi —
Bölgenin tarım takvimi yıl boyu çeşitlilik sunar. Modern topraksız seralar bazı ürünleri 12 ay erişilebilir kılar.
Bölge, modern çilek tarımının Türkiye'deki öncülerinden. Topraksız sera çilek üretiminde Kent Tarım gibi yerel firmalar sektör öncüleri. Pazar günleri açık çilek bahçeleri ailelerle dolar.
Bademli, Kaymakçı, Kayaköy bahçeleri
Küçük Menderes'in alüvyonlu toprakları sera tarımının kalbi. Kendin topla seralar, dalından koparılan domatesle market raflarını unutturur.
Ödemiş ovası seraları
Bozdağ etekleri ve Birgi çevresi kiraz/vişne bahçeleri. Hasat zamanı çocuklarınızla birlikte ağaçtan koparmanın keyfi. Yöresel pekmez ve reçel için bonus.
Bozdağ köyleri, Birgi çevresi
Tescilli "Ege İnciri"nin Birgi çevresi üretim alanı — Bademli başta olmak üzere. Hasat zamanı bahçelere ziyaret, kuruturken görmek, taze ve kuru incir alımı.
Bademli, Kayaköy
Birgi'nin tarihi bağ kültürü Bozdağ eteklerinde devam ediyor. Bağ bozumu mevsiminde üzüm hasadına katılmak, pekmez kaynama atmosferini deneyimlemek mümkün.
Bozdağ, Lübbey çevresi
Bozdağ'ın tatlı kestaneleri hasat zamanı. Kestane şekerinin doğduğu coğrafyada, hasat hem kültürel hem gastronomik bir etkinlik. Çoluk çocuk kestane toplamak.
Bozdağ köyleri
— Doğadan Toplanır —
Birgi kırsalının asıl zenginliği bahçelerden değil, kırın kendisinden gelir. Şubat'tan Nisan'a yağmurla canlanan ot mevsimi, sonbahar yağmurlarının ardından çam altlarında çıntar zamanı — yörenin kadınlarının nesilden nesile aktardığı bir takvimdir.
— Önemli Uyarı
Yabani otlar ve özellikle mantarlar, deneyimli bir rehber eşliğinde toplanmalıdır. Türkiye'de her yıl yanlış tanımlanan mantar yüzünden ölüm vakaları yaşanır. Tanımadığınız hiçbir ot veya mantarı toplamayın — Birgi'de yöre halkıyla bir gün geçirmek, bu bilgiye erişmenin en güvenli yoludur.
Ege'nin en bilinen yabani otu — kalın dişli, tüylü yapraklarıyla taze taze haşlanır, sonra zeytinyağı ve limon. Birgi yöresinin kahvaltılarında ve serpme tabaklarında baharın habercisi.
Tarla kenarları, bağ aralarında
Yapraklarının ucundaki iğne benzeri çıkıntıdan adını alan, Ege mutfağının gizli baharlarından. Yumurtalı kavurması, soğanla pişmiş zeytinyağlısı, lor peyniriyle börek içi — Birgi kahvaltılarının vazgeçilmezi.
Bağlar, bahçe kenarları
Ödemiş'te lahana ile birlikte ünlü ısırgan böreğinin baş malzemesi. Ispanak gibi kullanılır, çorbasından gözlemesine, köftesinden çayına çok yönlü. Sıcak suyla teması yakıcı özelliğini anında giderir — korkmaya gerek yok.
Dere yatakları, gölgelik nemli yerler
Ege mutfağının en sevilen yumuşak otu — pembe ya da leylak çiçekleriyle tanınır. Soğanlı kavurması, zeytinyağlısı, peynirli böreği. Yumuşak bir tat dengesi sunar, çocuk damağı için bile rahat.
Çayırlar, yol kenarları
Dereotuna benzer ama keskin anason kokusuyla ayırt edilir. Salatalara, balık yemeklerine, börek içlerine. Birgi mutfağının "öteki yeşil"i — bir kez tanışınca aramadan duramazsınız.
Sulak alanlar, bahçe kenarları
Tilkişen ya da tatlı sarmaşık adıyla bilinir. Dikenli yapısı bir engel değil — tomurcuk halindeki taze sürgünleri yumurta ile kavrulduğunda enfes. Birgi köylüleri sabah yürüyüşlerinin asıl ödülü diye söyler.
Çitler, çalılık kenarları
Bozdağ kara çamlarının altında, sonbahar yağmurlarının ardından turuncu şapkasıyla çıkar. Kesildiğinde kırmızı süt salgılar — adı buradan. Yumurtalı kavurması, salamurası, ızgarası. Birgi'nin Ege'ye özgü en gurme hediyesi.
Bozdağ çam ormanları, gölgelik nemli alanlar
Şubat sonu çıkar, Nisan sonu biter — kısacık bir mevsim. Hafif acımtırak tadıyla ayrı bir karakter, eski tıp metinlerinde "usaresi acı olanın faidesi pek çoktur" diye geçer. Birgi köylülerinin mevsim takip ettiği başlıca otlardan.
Bağlar, eski bahçeler
— Yöresel Bilgi
Birgi ve civar köylerde Şubat-Mayıs aylarında erkenden kıra çıkıp ot toplayan kadınlar bir geleneğin son halkasıdır. Hangi otun nerede çıktığını, çiçek açmadan toplanması gerektiğini, hangisinin acılığını alıp hangi otla karıştırılacağını nesillerden gelen bir kayıtla bilirler. Bu bilgi yazılı değil — yürüyerek, dokunarak, koklayarak öğreniliyor. Birgi'yi ziyaret ederken yöre kadınlarıyla bir saat geçirmek, yıllarca okuduğunuz hiçbir yemek kitabının veremeyeceği bir şeyi öğretir: toprağa ait olmanın anlamını.
Sabah taze süt, ev yapımı yoğurt, tulum peyniri — doğrudan üreticiden.
Mandıralar Tescilli Ürünler